Une histoire de famille…
Le Mas Oncle Ernest est le fruit de quatre générations, dont le fondateur Ernest Gras avait minutieusement bâti le socle.
Camille, Léon, Philippe, Pierre et maintenant Alexandre sont les dignes héritiers d’un patrimoine auquel ils tiennent plus que tout, dans une région qu’ils aiment plus que tout.
L’alliance entre les hommes de cette famille et les terres du Mont Ventoux à travers la culture de la vigne, offre des vins originaux et uniques, gourmands et digestes qui ne demandent qu’à vous séduire.
A chaque vin sa personnalité et à chaque millésime sa singularité, voici une description non exhaustive de chacune des cuvées que nous vous proposons.
La gamme de Vins
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Un état d’esprit
Nos objectifs sont clairs et précis : marquer le dégustateur au fer rouge dès sa première gorgée. Telle est notre ambition qui ne se limite donc pas à faire un « bon vin ». Pour ce faire, il convient que nous soyons présents à toutes les étapes de l’élaboration du produit. Qui mieux que le vigneron pour tailler, vinifier ou bien parler de son vin ? Vinifier soi-même un volume raisonnable est donc à la fois un impératif et un choix ! Nous attachons beaucoup d’importance à la sélection parcellaire. Elle doit répondre aux critères du produit final désiré. Ce principe de base s’il en est, peut s’avérer, dans les faits, plus compliqué qu’il n’y parait…
Quelle option retenir ? élaborer un Côtes du Rhône ou un Côtes du Ventoux ? Nous faisons volontairement abstraction des AOC. Nous fonctionnons au coup de cœur, à l’intuition, au ressenti sur chaque parcelle, en fonction de son exposition, de son âge ou bien encore de sa « terre ». Mas Oncle Ernest vinifiera donc son premier millésime en Côtes du Ventoux.
« Marquer le dégustateur au fer rouge dès sa première gorgée. »
Une méthode de travail…
- Nous vinifions chaque parcelle indépendamment dans le but d’obtenir une large gamme d’échantillons pour soigner nos assemblages.
- Nous insistons sur l’origine des raisins qui doivent provenir de la même formation géologique afin de préserver une typicité propre à chaque sol et ainsi permettre l’expression du terroir.
- Nos processus de vinification cherchent à faire exploser le potentiel aromatique de chaque cépage. Travailler des raisins très sains et parfaitement murs permet d’obtenir des vins très fruités avec des tanins fondus. Notre volonté est de produire des vins fins.
- L’élevage se fait en cuve inox et en fûts neufs. La sélection des tonneliers français de très grande qualité permet de développer une complexité aromatique supplémentaire, sans toutefois masquer les arômes naturels de notre vin. Cette caractéristique apporte un côté atypique et particulier à notre produit.
- les cuvées obtenues sont assemblées avec un soin particulier. Il en résulte au final, un vin homogène et cohérent, que nous aurons le plaisir de vous faire déguster…