La parcelle grâce à sa proximité des chais fait l’objet de toutes les attentions. Les raisins ont été vendangés à la main. Le jus est extrait directement et délicatement quelques minutes après la cueillette. 50 % de l’élevage se fait en fût de chêne neuf français de 400L pendant 3 mois, élevage assez bref afin de ne pas trop marquer ce vin déjà complexe. Le reflet est légèrement doré. Des arômes de noisette fraîche et de moka apparaissent au premier nez, puis des notes de poire Williams. La bouche est douce, longue et élégante.