2023 – AOP Ventoux Rouge 75 cl
Potentiel de garde : 10 ans
Vinification : Elle est vendangée à la toute fin afin de récolter un Grenache à la peau et à la rafle parfaitement mûre. La macération traditionnelle (parfois longue…) est la méthode utilisée pour ce vin. 80 % de l’élevage se fait en fûts de chêne français (sélection des 3 meilleurs fûts de Grenache de la plus jolie parcelle).
Dégustation : Robe colorée, brillante. Premier nez tourbé, avec des notes de chocolat noir, cerise burlat, poivre de Sichuan.
De l’ampleur en bouche. Le grain des tanins soutient la fraicheur en finale.
Accords : Gigot d’agneau fondant accompagné de pommes de terre, magret de canard rôti aux mendiants.