2021 – AOP Ventoux Rouge
Vinification : Cette syrah est récoltée à pleine maturité afin d’obtenir une peau et une rafle dorées à souhait.
La macération est travaillée avec délicatesse pour obtenir un nectar velouté et envoûtant. Au terme de 12 mois d’élevage, les deux meilleurs fûts sont isolés et fignolés pour l’étape finale de mise en bouteille.
Dégustation : Robe sombre. Premier nez de sirop de violette, zan, Lagavulin. Joli toucher de bouche, tout en délicatesse. De la longueur, tout en fraîcheur. Cette audacieuse pourra être oubliée quelques années en cave.
Accords: Elle accompagnera parfaitement un rôti de porc au miel, un bon poulet à la moutarde, ou bien de côtelettes d’agneau cuites au barbecue de souche de vignes (saveur inimitable) avec de bonne pomme de terre grenailles rôties au four, le tout arrosé de son jus. A table !
