Cette cuvée a pris le temps de s’affiner au contact du bois et demande encore à évoluer. « Patience et longueur de temps » est un vin qui peut maintenant être consommé mais à condition de le laisser s’ouvrir un peu. Il pourra supporter d’être oublié dans la cave quelques années.
AOC Côtes du Rhône Rouge
2015
3492 bouteilles
50 % Syrah 50 % Grenache
Ces deux cépages ont été récoltés, vinifiés et élevés séparément. La vendange est foulée et éraflée. La macération est longue (environ 3 semaines) afin d’extraire un maximum d’arômes. L’élevage (50%) se fait en fûts pendant 12 mois.
Une robe sombre, un nez profond sur des notes de confiture de mûre, de zan ou de violette. La bouche est pleine, juteuse et veloutée.
Il accompagnera parfaitement un filet mignon de cochon ou bien un d’agneau qui aura cuit pendant 7 heures.