Les safres de mon enfance
A chaque vin sa personnalité et à chaque millésime sa singularité, voici une description non exhaustive de chacune des cuvées que nous vous proposons.
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Les safres de mon enfance

Les safres de mon enfance

11,50 €

Ce vin blanc est issu de la parcelle qui surplombe la cave. Celle-ci est plantée sur ce fameux rocher appeler « Safre » sur lequel nous passions (tous les enfants de la famille) des après-midis entières à faire des glissades. Ce lieu évoque pour nous un moment de partage, de détente et d’insouciance, c’est aussi l’objectif recherché à travers ce vin.

Catégorie :

2023 – IGP Méditerranée Blanc 75 cl

Potentiel de garde : 3 ans

Accords : En Apéritif, pour accompagner un risotto safrané aux noix de Saint-Jacques, Carpaccio de Daurade, fruits de mer, fromages de chèvres affinés.

Poids 1,2 kg
Appellation

IGP Méditerrannée Blanc
Millésime

2023
Cépages

80 % Rolle 20 % Grenache Blanc
Vinification

La parcelle grâce à sa proximité des chais fait l’objet de toutes les attentions. Les raisins ont été vendangés à la main. Le jus est extrait directement et délicatement quelques minutes après la cueillette. Un débourbage délicat et une fermentation sous contrôle garantiront la réussite de cette cuvée.
Dégustation

Une robe brillante aux reflets verts. Beaucoup d’éclat sur des notes acidulées et florales (jasmin, chèvrefeuille) avec une jolie finale anisée.
Bel équilibre entre rondeur et tension.
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